Розм'якшувач м'яса — тендерайзер голчастого типу Fackelmann (Німеччина) Розпушене за допомогою тендерайзера м'ясо краще зберігає смакові якості, залишаючись під час смаження м'яким і соковитим. Під час оброблення тендерайзером волокна продукту травмуються менше, ніж під час оброблення тюпкою або молотком, а сполучні тканини, навпаки, максимально руйнуються. Крім того, теплові хвилі легше проходять крізь тканини розпушеного продукту, і м'ясо просмажується набагато швидше та рівномірніше. Опис ручного тендерайзера: - Головним призначенням тендерайзера — це надання м'яса пухкої консистенції, що дає змогу прискорити процес приготування продукту та неабияк скономить час роботи кухаря. — Важливою перевагою тендерайзера є те, що розпушене з його допомогою м'ясо, краще зберігає свої смакові якості, залишаючись у разі смаження м'яким і соковитим. Під час оброблення тендерайзером волокна продукту травмуються менше, ніж під час оброблення тюпкою або молотком для м'яса, а сполучні тканини максимально руйнуються. Теплові хвилі проходять набагато легше крізь тканини розпушеного продукту, тому будь-яке м'ясо без кісток після оброблення просмажується набагато швидше та рівномірніше. — Принцип роботи з тендерайзером досить простий: за допомогою паралельних лез — голок на поверхню шматка м'яса наносяться насічки. Надрізи руйнують сполучну тканину та збільшують площу продукту. - Тендерайзер легко миється. - Блискавець м'яса скорочує час роботи на 40%. - Тендерайзер ручний для нарізання свинини, телятини, баранини, риби та ін. продуктів. - Конструкція з пластику 24 голками-ножами з неіржавкої сталі. - Сік не витікає, а відбивна майже не стискається. Тендрейзер не травмує самі волокна, як це робить молоток для відбивання. Молоток робить із м'яса кашу, і витікає багато соку, а під час використання тендерайзера сполучна тканина залишається цілою. Технічні характеристики ручного тендерайзера: - леза — неіржавка сталь — колір — білий — Кількість лез — 24 шт. - Габаритні розміри, мм — d51 x (H)188 мм — Виробництво: Fackelmann (Німеччина). Произведено в Китае. 1. Розмістіть м'ясо на обробній дошці з дерева або пластику. 2. Відбийте м'ясо за допомогою інструмента до отримання потрібного результату. Уникайте потрапляння лез на кістки. Великі шматки м'яса треба відбивати з двох сторін. У процесі відбивання можна додати спеції. Леза інструмента введуть їх всередину м'яса.